南瓜香豆子双色花卷
- 蒸
- 家常味
- <2小时
- 初级入门
南瓜做面食不光是颜色好看，口感也是超级棒的，所以南瓜被冠名为天然的面团柔软剂，做面食添加上南瓜保准好吃。就喜欢香豆草的特殊香味，尤其是做成花卷既好看又好吃啊，这个双色的花卷的制作是跟快手上学的，我做的没有人家做的好看，面团没那么听使唤，开来时功夫不到家啊！
南瓜香豆子双色花卷营养建议
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含糖量 41.79克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
南瓜香豆子双色花卷的食材2人份
- 去皮南瓜200克
- 小麦粉(标准粉)1000克
- 酵母(干)8克
- 香豆子粉6克
- 姜黄粉少许
- 盐12克
- 水360克
南瓜香豆子双色花卷的做法
1
将南瓜洗净去皮切成小块
2
放入蒸锅蒸熟
3
趁热用勺子碾碎成泥晾凉备用
4
500克面粉放入搅拌缸，加入南瓜泥
5
4克酵母用100克水化开直接倒入面粉里
6
和面机至光滑后发酵
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发至两倍大充满气泡的时候南瓜面团就发好了
8
4克酵母用260克水化开加入另500克面粉里和成面团发酵只两倍大
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发好的面团使劲的揉，各分成2个面团将里面的空气排净，要揉的很光滑，松弛几分钟
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分别取黄色的南瓜面团和白色的原味面团
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擀成宽20cm，厚0.5cm的薄片，然后将两片摞起来，表面倒上橄榄油用刷子刷匀
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先撒上细盐，用手抹匀,再撒上香豆草粉和姜黄粉，将其抹匀
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从上下两边向中间折过来各站1/4
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刷上油、撒上盐、撒上香豆粉和姜黄粉
15
对折过来整理成一长条
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用刀切成一个一个的大小均等的小剂子，大小随心但要均等
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拿起一个面团中间压扁
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对折扭2圈
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向中间收紧整理成型
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做好的胚子垫笼屉布放在蒸锅里，饧10-15分钟左右，用手掂掂，由于充满了空气会变得轻，就可以蒸了
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大火开锅，转中小火15分钟关火，在等上3分钟开盖起锅
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出锅放在盖帘上晾凉
成品图
南瓜香豆子双色花卷的烹饪技巧
小英子心语：
蒸馒头也好花卷也好，水的用量一般是面粉的一半，要想口感扎实点的水还可以少点，软点就多放10克左右的水，花卷要整形太软了整出来的形状不好，所以面和的稍硬点做出的形漂亮
面片擀成20厘米宽是因为这个宽度卷起来大小正合适
大火开锅后就要转中小火了，关火后不要急着开盖，闷上3分钟再开盖