三鲜豆皮
- 煎
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
好吃君第一次听这个名字的时候，还以为是豆腐皮做的吃的，结果一看和豆腐没有半毛钱关系，表皮是用鸡蛋和面粉做的饼皮，内馅是一层糯米和一层卤好的肉菜馅。煎饼皮的时候里面再放上炒好的料，半包半露的，色泽金黄特别馋人，怪不得连《舌尖》总导演都要排队打卡，吃上这么一口武汉豆皮呢~ 这次好吃君高仿了一次武汉豆皮的做法，这个季节没有笋，就把它换成了莲藕，不想吃肉，就把它做成全素馅儿的，可以说是按照自己的口味、喜好高仿了一把武汉豆皮。再用一个鸡蛋一碗面，调成面糊摊成饼皮，相当容易。虽然是高仿的版本，但当然，做吃的、吃东西一定要让自己开心~
三鲜豆皮营养建议
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含糖量 14.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
三鲜豆皮的食材2人份
- 糯米80克
- 藕半个
- 香菇(干)2朵
- 豆腐干2条
- 榨菜10克
- 鸡蛋1个
- 面粉50克
- 黄豆面5克
- 植物油5克
- 生抽5毫升
- 老抽2毫升
- 八角1小块
- 香叶1片
三鲜豆皮的做法
1
糯米提前泡软，洗干净以后放入蒸锅中，蒸30分钟。蒸熟以后放凉
2
准备好莲藕、泡发好的香菇、豆干和榨菜
3
将其都切成小丁
4
莲藕放入锅中稍微焯一下，以防止莲藕变黑，然后取出来
5
先倒入3ml植物油
6
放入香菇丁炒香
7
再将其他的食材放入翻炒一下
8
加入没过食材的清水，放入香叶、八角、生抽和老抽，煮至汁儿稍微浓稠，即可关火取出
9
拿一个碗，加入面粉和黄豆面
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适量的加入清水，调成较稀的面糊
11
再打一个鸡蛋，打散备用
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小火加热锅子，倒入剩余2ml植物油
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先摊入面糊，尽量摊圆、摊薄
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稍微定型后倒入鸡蛋液
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定型以后翻面
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这时候依次放入糯米和炒好的菜丁（这一步可以关火操作。）
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将四周的饼饼折回来
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再稍微煎一下就可以关火啦~
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煎好的豆皮拿出来，切成块儿状~
成品图
三鲜豆皮的烹饪技巧
煎的时候一定要全程小火
我这个是高仿版的武汉豆皮，完全按自己的喜好做的