腊肉炒白菜
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
大白菜在北方的冬天是吃的最多的，总喜欢变着换花样来吃它，配点米饭那叫一个好吃。
腊肉炒白菜营养建议
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含糖量 2.94克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
腊肉炒白菜的食材2人份
- 腊肉200克
- 大白菜400克
- 郫县豆瓣酱 10克
- 蚝油半汤匙
- 糖5克
- 葱1段
- 姜2片
- 蒜4瓣
- 料酒1汤匙
- 淀粉少许
- 食用油适量
腊肉炒白菜的做法
1
腊肉入水、加少许料酒和1片姜煮熟
2
煮熟的腊肉切薄片
3
白菜洗净，把帮和叶子分开
4
菜帮顺着筋斜着片成大片，叶子切成大块
5
葱、姜、蒜切末
6
热锅凉油，小火把郫县豆瓣酱炒出红油
7
加入葱、姜、一半的蒜末煸出香味
8
倒入腊肉翻炒均匀，烹入少许料酒去腥
9
先倒入白菜帮翻炒均匀
10
白菜帮边缘稍微一打蔫倒入菜叶翻炒均匀
11
加入糖和蚝油翻炒
12
看到菜叶打蔫，即可勾入水淀粉撒上剩下的蒜末翻匀即可出锅
成品图
腊肉炒白菜的烹饪技巧
腊肉都比较咸，放在水中煮，可以去掉一部分咸味。同时可以减少后面的炒制时间
加糖也可以中和一部分咸味，最好不要省略
不吃辣的可以去掉郫县豆瓣
腊肉可以一次煮出来，冻在冰箱中