金钱黑米面豆沙包
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
记得小时候每逢过年时候还是孩子的我，急的要刷墙再去街上买年画，觉得刷了墙 墙贴了年画才是正真的过年。再加上妈妈做的麻叶买的糖果是我的最爱。今天进入腊月了，年的味道渐浓味，就想做花样馒头提前体验一下年的味道，这款花色馒头的灵感来自于亲们和亲们的各种面食作品，我觉得不错就想分享给亲爱的杰迷们...
金钱黑米面豆沙包营养建议
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含糖量 50.68克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
金钱黑米面豆沙包的食材2人份
- 面粉400克
- 黑米面200克
- 发酵粉2克
- 豆沙150克
- 红糖150克
金钱黑米面豆沙包的做法
1
面粉300k加入发酵粉1k温水活成稍硬面团一旁发酵2个小时，黑米面120k加入面粉100k加入发酵粉1k温水活成稍硬面团一旁发酵2个小时，这个量可以有变化，黑米面多点少点都可以，多了就是太黑
2
发酵后揉搓面团一旁醒制20分钟，黑米面团揪剂子约45k擀皮包入豆沙馅
3
熬制好的豆沙馅用的是红糖
4
取白面团揪剂子一个约68k，擀皮 用吸管扎出不规则的小眼
5
然后用白皮包入黑豆沙包
6
整形
7
上笼醒制20分钟后开大火，蒸制30分钟，最后剩余10分钟转小火，熟了以后停5分钟打开笼盖
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蒸熟的金钱黑米豆沙包
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成品
成品图
金钱黑米面豆沙包的烹饪技巧
面团要用温水要稍微硬点，揉搓后要缓醒20分钟，包好成品后上笼屉，上笼盖再次醒发20分钟，我用的是高筋面成品不是太好，口感也有点硬。亲做的话用低筋面粉比较好