荠菜素馅蒸饺
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
我们家乡的风俗，在农历二月二龙抬头这这一天，要理发，要吃荠菜馅的扁食。我想大概就是因为包成这样扁扁的样子，所以就叫扁食了吧！其实我觉得更像是月牙的样子呢！ 我们在老家吃的荠菜都是田间地头野生野长的，味道要比我在北京市场里买的好吃很多！ 我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
荠菜素馅蒸饺营养建议
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含糖量 15.68克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
荠菜素馅蒸饺的食材2人份
- 荠菜2斤
- 蒜苗150克
- 香菜150克
- 鸡蛋4个
- 粉条150克
- 面粉500克
- 水230克
- 盐2勺
- 辣椒油2勺
- 姜末少许
- 芝麻油2勺
- 猪油2勺
荠菜素馅蒸饺的做法
1
荠菜清洗干净沥干水分2斤的量。荠菜里泥沙比较多，要多清洗几遍，彻底清洗掉荠菜里的泥沙
2
水烧开后，荠菜放入锅里烫软马上捞出放冷水里。焯烫一下可以去除掉野菜里的青涩味道！
3
将焯烫过的荠菜挤干水分，剁碎备用
4
将青蒜苗和香菜清洗干净沥干水分剁碎。尽量剁的很细很碎
5
粉条提前温水泡软剁碎，鸡蛋炒熟后剁碎
6
将所有剁碎的食材混合后加人盐、辣椒油、姜末、芝麻油和猪油搅拌均匀。荠菜里加入猪油味道会比植物油更香哦！
7
500克面粉里加入约230克左右的清水揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟。然后取出面团继续继续揉2分钟左右
8
用大拇指在面团的中间部位戳个洞。双手将面捏成条状
9
在将从中间切开一刀
10
切成小面剂子
11
在面剂子上撒少许干面粉防粘，用掌心将面剂子压扁
12
擀成饺子皮
13
如图，包成扁扁的样子
14
蒸笼里铺上防粘蒸笼纸，如果没有蒸笼纸在蒸笼上刷一层植物油防粘也可以的。冒气后再蒸8-10分钟即可出锅食用了。扁食可以蒸，也可以煮的哦！
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喜欢吃味道重点的话可以用生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油少许白糖和一些香葱碎调一碗料汁蘸着吃！
成品图
