酥皮五仁月饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
【柏翠第五届美食大赛作品】 中秋做月饼剩的五仁馅，用它做了五仁酥皮月饼
酥皮五仁月饼营养建议
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含糖量 31.29克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酥皮五仁月饼的食材2人份
- 猪油110克
- 面粉350克
- 水100克
- 细砂糖20克
- 熟花生 120克
- 黑芝麻 40克
- 白芝麻40克
- 白糖 100克
- 糯米粉 200克
- 熟核桃 70克
- 葵花籽仁 40克
- 腰果 40克
- 玉米油50克
- 鸡蛋一个适量
酥皮五仁月饼的做法
1
【水油皮】猪油30克；普通面粉200克；清水100克；细砂糖20克 【油酥】普通面粉150克；猪油80克 将各种果仁放在一起，忘记把瓜子仁放里照了，后放的
2
将熟糯米粉和黑芝麻粉还有白糖和玉米油放进去搅拌均匀，如果觉得干就适当放点水，不要放多了，能捏成团就行
3
取五仁馅40克，搓成圆球
4
油皮中的所有材料混合，盖保鲜膜醒30分钟
5
油酥材料混合成团，不用过度揉搓，盖保鲜膜醒30分钟
6
醒好的油皮油酥各分成16份，盖上保鲜膜
7
取一份油皮撖扁放入一份油酥
8
收口包好，全部包好后，盖上保鲜膜静置15分钟
9
将圆形面团擀成牛舌状
10
从上向下卷起。全部包好，盖上保鲜膜静置15分钟
11
再将醒好的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点
12
再卷起
13
盖上保鲜膜静置15分钟
14
取一份如图把两头向中间按
15
将面剂子压扁，擀成圆形，包入五仁馅
16
刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱中层180度30分钟左右
17
成品图
成品图
