川味回锅肉
- 炒
- 香辣味
- <10分钟
- 新手尝试
老公前几年在外地，经常到一位兄长家混吃混喝，一来二去的就喜欢上了这道川味回锅肉，回来念念不忘，偶尔也会给他做一次回锅肉。随着冬天的到来，炒菜总是容易凉，听说砂锅的保温效果很好，就试着用砂锅做了这道回锅肉，做好以后等一家人回来开饭，回锅肉的温度刚刚好。
川味回锅肉营养建议
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含糖量 3.22克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
川味回锅肉的食材2人份
- 五花肉200克
- 蒜苗3根
- 辣椒(红，尖，干)半个
- 青辣椒1个
- 郫县豆瓣酱30克
- 白砂糖5克
- 食用油10克
- 生姜5克
- 花椒适量
川味回锅肉的做法
1
准备好做回锅肉的材料
2
生姜洗净切片跟花椒一起放入加了水的砂锅里
3
砂锅里水烧开后加入带皮的五花肉
4
盖上砂锅的盖子，五花肉煮3-5分钟
5
蒜苗洗净去根，分别切出蒜白和蒜叶
6
红辣椒和青辣椒分别切成小块
7
五花肉煮熟后捞出用水冲洗干净
8
把煮熟的五花肉切成薄片
9
砂锅里放入适量的油，中火加热
10
把五花肉放到砂锅里翻炒
11
五花肉炒到微微发黄
12
加入30克的郫县豆瓣酱（郫县豆瓣酱比较咸，可以不用放盐了）
13
把五花肉和豆瓣酱翻炒一下
14
加入蒜白和辣椒块，炒到断生的程度
15
加入蒜叶继续翻炒
16
最后加5克白砂糖提味，翻炒均匀后可以关火了
成品图
川味回锅肉的烹饪技巧
花椒加在煮肉的水里可以去腥
郫县豆瓣酱比较咸，根据各自口味决定是否需要放盐或者生抽
出锅前加白砂糖提味，也可以不放