罗生香辣虾
- 炒
- 香辣味
- <2小时
- 初级入门
虾，是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等
罗生香辣虾营养建议
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含糖量 1.19克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
罗生香辣虾的食材2人份
- 虾200克
- 香草3克
- 川芎3克
- 草果3克
- 八角3克
- 桂皮3克
- 陈皮3克
- 香叶3克
- 白芷3克
- 沙姜3克
- 高良姜3克
- 砂仁3克
- 木耳菜3克
- 干辣椒15克
- 灯笼椒15克
- 花椒5克
- 麻椒5克
- 豆瓣酱40克
- 豆豉5克
- 虾米5克
- 芽菜15克
- 冰糖15克
- 黄酒10克
- 醪糟10克
- 葱3克
- 姜3克
- 蒜3克
- 色拉油125克
- 辣椒油适量
- 肉蔻3克
罗生香辣虾的做法
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香料：香菜 川芎 草果 大料 桂皮 陈皮 香叶 肉蒄 白芷 白蒄 山奈 良姜 砂仁 草蒄各3克
调料：紫草 3克 干辣椒15克 灯笼椒15克 花椒麻椒各5克 郫县豆瓣40克 豆豉5克 海米5克 芽菜15克 冰糖15克 黄酒10克 醪糟10克 葱 姜 蒜 食用油半斤
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所有主要食材
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虾去枪和足
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香料全部用水泡一个小时左右，干辣椒泡软去籽和郫县豆瓣一起剁细，豆豉和海米剁细
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锅中坐油，把泡好的香料下去小火慢煸二十分钟，直接凉油下就可以了，因为香料被水泡过，热油下容易溅，这年头谁犯贱都不好
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炒二十分钟的香料后再下剁细的辣椒酱，然后下剁细的海米和豆豉还有芽菜，冰糖，醪糟，黄酒，葱段，厚姜片和蒜，再煸个半小时就差不多了
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当炒好香辣红油料后就放虾，开始中火先炒一下，因为虾是凉的，一下去红油酱温度就太低了，中火半分钟炒到表面差不出小泡就关小火了，只要油表面起一点小泡就可以了，这样小火慢慢泡炒十分钟就差不多了，中间也要翻动，别糊了，虾这样就入味了，而且不会老，草药的味道和麻辣的味道全部钻进去了
成品图
