胡萝卜香酥肉饼
- 烤
- 咸鲜味
- <90分钟
- 高级厨师
隆重推荐这款非常好吃的肉饼。 外皮是发面加油酥的小包酥手法操作，即有香酥的层次感，又不会很干硬，老少皆宜。同时自创在和水油面的时候用胡萝卜来和面，小饼的成品颜色漂亮，同时胡萝卜又是不怕高温的蔬菜，让小饼在营养上更上一层楼。 内馅就不用说了，葱香鲜肉，好吃的不要不要的~
胡萝卜香酥肉饼营养建议
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含糖量 30.94克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
胡萝卜香酥肉饼的食材2人份
- 面粉210克
- 胡萝卜泥100克
- 玉米油45克
- 猪肉（精肉）200克
- 香葱3棵
- 酵母2克
- 黑芝麻适量
- 盐适量
- 胡椒粉2克
- 蚝油1小勺
胡萝卜香酥肉饼的做法
1
胡萝卜切片先用蒸锅蒸15分钟蒸熟
2
蒸好的胡萝卜碾成泥，我没用料理机搅打，直接用勺子碾，有点细微的颗粒感，觉得很好，也可以用料理机打细腻一点的
3
取150克的面粉，放入15克的玉米油，加入一小撮盐，盐不要多，捏一点点就可以，放入酵母和100克的胡萝卜泥
4
和成面团，揉光滑，温暖处饧发约40分钟
5
剩余60克面粉放入30克的玉米油
6
和成油酥面团，揉匀就行
7
胡萝卜面团饧发成2倍大
8
发好的胡萝卜面团取出揉几下分成8等份
9
油酥面团也分成8等份
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胡萝卜油皮面团用手掌直接压扁，包入一个小油酥，收严口，都做好收口向下放置
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把做好的面团先擀成长椭圆形，卷起
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在把卷好的剂子顺过来擀长，在卷起
13
卷好的剂子中间用手指压出深纹，两面上弯，按压
14
在擀成圆饼
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猪精肉提前剁成肉泥，加盐，蚝油，胡椒粉拌匀
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香葱切碎
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擀好的小面皮里放入一汤勺肉馅，铺平，在放一撮香葱
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包好，捏严口
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收口向下放入烤盘直接压扁成约1厘米厚的饼状，都做好，在饼中心处涂点水，撒上黑芝麻
20
烤箱预热190度，烤盘放烤箱中层，上下火，190度烘烤20分钟，10分钟后加盖锡纸，接着完成程序即可
成品图
胡萝卜香酥肉饼的烹饪技巧
水油面里的胡萝卜根据胡萝卜的含水量适当调整，把胡萝卜面团和的比饺子面团软一点就可以，胡萝卜稍微多点少点都没关系
这款小饼我用的是玉米油和面，用猪油会更酥一些
和肉馅不用加油了，调好味道就可以，口味自己掌握
烤箱时间根据自家烤箱脾气调整