酸菜鱼
- 炖
- 酸辣味
- <15分钟
- 初中水平
很喜欢吃鱼，对于酸菜鱼啊、水煮鱼啊啥的没有任何抵抗力。酸酸辣辣的，真是好吃呢^_^
酸菜鱼营养建议
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含糖量 1.89克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酸菜鱼的食材2人份
- 酸菜1包
- 鲤鱼2斤
- 豆芽1把
- 葱1小段
- 盐适量
- 剁椒适量
- 姜4片
- 蒜2片
- 干红辣椒5颗
- 花椒适量
- 淀粉3勺
- 白胡椒粉1勺
- 料酒适量
酸菜鱼的做法
1
葱、姜、蒜、干红辣椒切丝，备好
2
鲤鱼收拾干净，去头去尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，斜刀切成薄片
3
鱼片中倒入淀粉、料酒、盐、白胡椒粉、姜丝，抓匀后腌制15-20分钟
4
豆芽洗净，下沸水中烫至断生，捞出铺在瓷盘底部
5
热锅凉油，烧至七成热加入葱姜蒜和剁椒，翻炒片刻加入酸菜（我从超市买的）翻炒均匀后加入水
6
水烧至八成开将鱼头放入，鱼头煮至八成熟时放入鱼片，搅拌均匀，若水不够中间过程可以适量加水。煮5分钟左右至鱼片发白可捞出倒入之前放豆芽的容器中
7
锅内再烧油，放入花椒和干红辣椒丝，烧热后将油均匀淋在鱼片上即可
8
出锅！如果撒上香菜会更好看一些
成品图
酸菜鱼的烹饪技巧
片鱼的刀一定要快，斜着下刀；2.最后淋油的步骤可以不要，就没有那么油了^_^