茄汁小排
- 炒
- 酸甜味
- <5分钟
- 初中水平
本想做锅包肉给妈妈吃的，结果没买到里脊肉，就用类似的做法炮制了小排，酸酸甜甜夏天吃还蛮开胃的。
茄汁小排营养建议
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含糖量 7.63克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
茄汁小排的食材2人份
- 排骨350克
- 淀粉5大勺
- 清水150毫升
- 番茄酱3大勺
- 糖2勺
- 醋1勺
- 大葱手指长一段
- 生姜适量
茄汁小排的做法
1
小排洗净，飞水，加水入高压锅压12分钟左右，盛出沥干
2
淀粉加水调成淀粉浆，挂在小排上，入油锅中小火炸至淀粉皮松脆
3
大葱生姜切丝备用
4
热锅热油，下葱姜丝煸炒出香味
5
加番茄酱（我用的是亨氏的，其它牌子口味不同可能需要调整调料的量）、醋、糖，中小火炒到糖全部化开，汤汁粘稠
6
下炸好的小排，翻一翻，均匀的裹上汤汁即可
成品图
茄汁小排的烹饪技巧
煮小排的汤不要倒掉，可以烧汤或者煮面；最后下小排后即可关火，翻匀就可以，不用炒，不然小排的脆皮会软掉，就不好吃了