牙签羊肉
- 炸
- 香辣味
- <5分钟
- 初中水平
这回就先做个大家都爱的牙签羊肉吧！虽然不太适宜这个季节吃，不过美食当前，也顾不了那么多了，哈哈！ 羊肉(后腿)
牙签羊肉的食材2人份
- 羊肉(后腿)250克
- 白芝麻5克
- 小葱2根
- 植物油300毫升
- 料酒2大勺
- 辣椒油1小勺
- 花椒油1小勺
- 孜然2大勺
- 辣椒粉1小勺
- 五香粉1/2小勺
- 食盐1小勺
- 淀粉2大勺
- 鸡粉1/2小勺
牙签羊肉的做法
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原材料：羊腿肉250克、白芝麻5克、小葱2根
调味料：植物油300毫升(实耗少量)、料酒2大勺、辣椒油1小勺、花椒油1小勺、孜然粉2-3大勺、辣椒粉1小勺、五香粉1/2小勺、盐1小勺、淀粉2大勺、鸡粉1/2小勺
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将羊腿肉切成片或小块
2
依次加入白芝麻和除植物油外的调味料拌匀
3
小葱切段，入油锅中炒香成葱油
4
将葱油稍放冷倒入羊肉中拌匀，腌制半小时左右
5
取牙签串上羊肉块
6
锅入油烧五成热，下入羊肉后用中火炸1分钟左右捞出控油即可
成品图
牙签羊肉的烹饪技巧
羊肉尽量切成大小一致的块，保证炸制成熟度保持一致
用调味料拌匀后一定要腌制一段时间后再炸
炸的时候注意控制时间和火候，火不宜太大，时间也不宜长，时间长了就炸硬炸老了
羊肉炸好后再撒上芝麻也可以的