酱烧香辣大黄鱼
- 煮
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
家人都爱吃鱼，尤其是海鱼，不但营养价值高，味道还特鲜美！
酱烧香辣大黄鱼营养建议
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含糖量 1.33克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酱烧香辣大黄鱼的食材2人份
- 大黄鱼一条
- 姜半小块
- 蒜三瓣
- 细香葱适量
- 干辣椒四个
- 豆瓣酱一勺
- 老抽半勺
- 陈醋半勺
- 盐适量
- 植物油适量
- 糖一小撮
酱烧香辣大黄鱼的做法
1
大黄鱼去鳞，剖开鱼肚，取出内脏，鱼鳃，鱼肚里的黑膜一定要给去掉，再清洗干净
2
用厨房纸吸干鱼水份，以免煎制时会到处溅油
3
开大火烧热锅，再倒入适量油晃动，使锅的周边都布满油，烧热后再转中小火放入大黄鱼煎制两面金黄，
4
倒入没过鱼身一半的开水
5
烧开后倒入老抽，陈醋，盐，一点糖，再用锅铲轻轻推动下鱼，使之调料与汤汁混合均匀
6
再放入生姜
7
一勺豆瓣酱盖上锅盖用小火焖煮
8
焖煮至汤汁剩余一半时，放入干辣椒段再次焖煮
9
锅内还剩三分之二汤汁时，倒入蒜末继续焖煮
10
这时就需要随时揭开锅盖，轻轻抄动下鱼，防止鱼粘锅，锅内留有一些汤汁就可以出锅装盘，再撒上葱花即可开动啦
成品图
酱烧香辣大黄鱼的烹饪技巧
1:煎鱼的锅一定要用不粘的锅，否则鱼会煎个稀巴烂，煎制鱼底部有硬壳时，再翻动鱼身\n2:蒜末等鱼快熟时再放入，会有浓浓的蒜香味，放早了就吃不到蒜味的\n