酱爆花蛤
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
酱爆花蛤，简单上手。这个季节，小海鲜肉质肥厚鲜美。但是在大排档吃，总是怕会不新鲜。所以我每周都会去菜市场买吐好沙的花蛤。价格优廉，味道却不打折。大家看步骤吧，有时间可以做做尝尝。
酱爆花蛤营养建议
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含糖量 4.48克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酱爆花蛤的食材2人份
- 文蛤1000克
- 洋葱2个
- 香菜少量
- 蒜3瓣
- 辣椒(红，尖，干)2个
- 花椒15粒
- 豆瓣酱2勺
- 韩式辣酱1勺
- 酱油适量
- 姜适量
- 料酒适量
- 耗油适量
酱爆花蛤的做法
1
花蛤洗净，洗之前花蛤手摸上去会滑腻腻，所以我洗的时候都会搓洗几遍。这个花蛤买的时候就已经吐好沙了。这是两斤的量
2
配料准备，洋葱不宜太多，香菜一分三段，别切太碎了
3
调味料准备
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锅中放入清水，烧制八成热
5
放入洗净的花蛤。大火烧开
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捞出
7
因为在焯水过程中有沫子，所以清水冲洗下
8
这个时候我会把花蛤再加工一下，弃掉没肉的那面，这样会比较省调味料。吃的后还不会那么麻烦
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就这样，待用
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锅中烧少许油
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放入花椒和干辣椒，爆锅，如果能吃辣的话可以把干辣椒掰碎
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放入姜和蒜
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放入花蛤和洋葱。翻炒大约30秒
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加入料酒，酱油，耗油。翻炒
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放入两勺豆瓣酱和一勺辣酱。如果没有辣酱没关系。不会太影响味道，酱料翻炒均匀
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出锅前，放入香菜。翻炒至熟
17
盛盘
成品图
