香辣薯条虾
- 炒
- 香辣味
- <60分钟
- 初中水平
小宝爱吃虾，也爱吃红薯，吃腻了白灼虾和蒸红薯，给他换换口味！
香辣薯条虾营养建议
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含糖量 1.33克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
香辣薯条虾的食材2人份
- 虾500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 大蒜5瓣
- 料酒适量
- 郫县豆瓣酱1小勺
- 脆辣椒适量
- 食用油适量
- 蚝油适量
香辣薯条虾的做法
1
将虾洗净，在背部切一刀，将虾线除去
2
红薯切成1厘米宽，5厘米长的条状，生姜，大葱，大蒜切好备用，
3
锅内倒入食用油，烧至七成熟，有青烟冒出时，将薯条倒入锅内炸至金黄色
4
大火将薯条倒入食用油中第二次复炸
5
继续炸虾，同样炸两遍
6
将炸虾的油全部倒出来，留少许底油，依次倒入郫县豆瓣酱，大葱，生姜，大蒜进行煸炒出香味，然后倒入炸好的虾和薯条继续翻炒，适量加入料酒，蚝油调味，最后倒入脆辣椒，翻炒均匀即可出锅
成品图
香辣薯条虾的烹饪技巧
这道菜用炸的，虾外酥里嫩。特别好吃
用郫县豆瓣入菜是重口味的必选，孩他爸可以当作下酒菜。炒制豆瓣酱一定要小火炒到油和酱融合，可以少量的加点白糖，才会好吃
第二次复炸是为了让食材吐油，吃起来不会太油腻，
炸东西的油，可以过滤后，做辣椒油或者香料油，都不错的