酸汤肥牛
- 煮
- 酸辣味
- <10分钟
- 初中水平
酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见汉族名菜，属于川菜。 肥牛的品质自然是第一要素，但入乡随俗以后，酸汤至关重要是汤的调味，要酸辣得恰到好处。 肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天需要的维生素 B群，包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更易于人体的吸收。
酸汤肥牛营养建议
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含糖量 2.94克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酸汤肥牛的食材2人份
- 肥牛300克
- 莴笋1颗
- 金针菇300克
- 葱姜蒜适量
- 盐2茶匙
- 白醋2勺
- 灯笼辣椒酱1勺
酸汤肥牛的做法
1
金针菇洗净切掉根部，莴笋去皮切丝
2
冷冻的肥牛解冻
3
葱姜蒜切碎，备好灯笼辣椒酱
4
金针菇莴笋开水下锅进行焯水
5
炒锅热油，爆香葱姜蒜
6
放入一勺灯笼辣椒酱翻炒片刻后倒入适量清水
7
依次放入金针菇莴笋，烹入盐和醋一起煮
8
再放入肥牛煮5-6分钟即可
成品图
酸汤肥牛的烹饪技巧
酸汤肥牛最关键的就是酸汤了，灯笼椒辣椒酱是最好的食材
肥牛要最后放保持其鲜嫩，醋也要最后放，避免蒸发