蒜泥白肉
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- 蒜香味
- <一天
- 初级入门
春夏之交，除了暖烘烘的东南风每天吹得人昏昏欲睡，打不起精神，食欲也开始变得不佳，吃什么都没有味口。这时的你，就需要来点儿重口味的挑战打开味蕾，川菜会是个很不错的选择。吃火锅太上火，热烫的口舌起泡受不了。川味的凉菜就刚刚好了，不是辣得那么劲爆，红红的颜色看起来相当勾人食欲，而味汁的酸辣开胃，也会让平淡的食欲得到解救。 蒜泥白肉，川菜中经典的凉拌菜品，不怕吃辣的同学，可以一试哦。
蒜泥白肉营养建议
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含糖量 0.98克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
蒜泥白肉的食材2人份
- 五花肉500克
- 八角4个
- 桂皮2片
- 料酒20克
- 生姜5片
- 葱白适量
- 盐适量
- 莴苣100克
- 蒜泥50克
- 香醋50克
- 油泼辣子20克
- 鸡精1/2小勺
- 白糖1小勺
- 生抽15克
- 豉油鸡汁5克
- 香油15克
- 红油30克
- 花生仁(炒)10克
- 白芝麻1小勺
- 小葱适量
- 水3000克
蒜泥白肉的做法
1
五花肉切成大块，放入大锅冷水中，加入料酒、盐、八角、桂皮、生姜和葱白
2
盖上锅盖，大火煮沸后转小火，煮10-15分钟
3
煮至用筷子可以轻易插入的程度即可关火，将肉泡在原汤中使其自然冷却，然后将肉捞出，包入保鲜膜送入冰箱冷藏一夜
4
黄瓜或者莴苣切细丝，用盐腌渍出水后挤开水份置于盘中间垫底
5
大蒜去皮用拍蒜器切成细末
6
加入味汁中的其他调料调和均匀
7
将冷藏后的白肉取出切成尽量薄的肉片
8
最后将味汁均匀的浇在肉片表面，最后撒上小葱末即可
成品图
蒜泥白肉的烹饪技巧
此道菜的讲究，一是在肉质，要选肥瘦相间的五花肉，带皮为佳；二要火功，煮至熟的程度刚好，肉质有弹性不会太软烂正好；三要刀功，讲究的大厨可以切得薄如纸片，这样吃起来口感才不会油腻；四要调味，凉菜的灵魂全在味汁上，好不好吃就看汁调得是否比例合宜味道上佳