庆岭活鱼
- 炖
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
庆岭活鱼多以金鳞大鲤为原材料，也就是大家所熟悉的“开江鱼”。“开江鱼” 指的是每年四五月份的松花江，江面封冰化解时，从源头游向下游的第一批鱼。
庆岭活鱼营养建议
-
含糖量 0.21克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
庆岭活鱼的食材2人份
- 鲤鱼1条
- 淀粉1勺
- 八角2个
- 葱5克
- 姜5克
- 蒜5克
- 干辣椒5个
- 香菜1棵
- 黄酱2大匙
- 料酒2大匙
- 米醋2大匙
- 老抽1大匙
- 生抽2大匙
- 白糖1大匙
- 食盐1.5小匙
- 藿香3枝
庆岭活鱼的做法
1
先将鲤鱼冲洗干净，鱼身改一字刀
2
把蒿用清水泡十分钟；取出切8厘米长段
3
蒜改刀切小块、葱切段、姜切片；干辣椒切碎；香菜切小段
4
锅内倒底油，中火，放芭蒿（即藿香）、葱、姜、蒜、干辣椒、大料炒出香味，再加两匙黄豆酱煸炒
5
加350毫升矿泉水，依次放入料酒、米醋、盐、老抽、生抽、糖调味，转大火
6
待汤烧开后，下鲤鱼，期间不断用大勺把汤淋到鱼上，大约焖制8-10分钟
7
转小火慢炖10-15分钟，待汤减少一半左右把鱼捞出，摆盘、撒香菜段即可
成品图
庆岭活鱼的烹饪技巧
做庆岭活鱼一定要当天新鲜的鲤鱼
加的水最好是矿泉水为佳
庆岭活鱼多以金鳞大鲤为原材料，也就是大家所熟悉的开江鱼。开江鱼 指的是每年四五月份的松花江，江面封冰化解时，从源头游向下游的第一批鱼。此鱼肉质格外肥美，最适合做庆岭活鱼了，其选用鲜活的鲤鱼，洗净后，采用大火烧开，小火煨炖的烹调方法制成，食之有特殊的鲜香味