黑鱼汤
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。黑鱼泥土腥味较重，炖汤前先用白酒和盐腌制2小时再用油稍微煎一下后炖汤，一点腥味都没有，而且炖好之后汤汁浓白，鲜美无比。
黑鱼汤营养建议
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含糖量 0.07克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
黑鱼汤的食材2人份
- 乌鳢1250克
- 油30克
- 黄酒30克
- 盐5克
- 生姜10克
- 小葱10克
- 白酒1汤匙
黑鱼汤的做法
1
黑鱼斩杀后洗净切成厚实块
2
准备调料（黄酒，盐，白酒吗，生姜，小葱）
3
先用3克盐和1汤匙白酒，一半的生姜片加入拌匀腌制2小时后再用清水漂洗干净，沥干水分
4
锅内倒油
5
温油鱼皮面的朝下
6
煎至两面微黄
7
烹入黄酒
8
加入清水后换入汤锅里，加入生姜和小葱
9
盖上大火烧
10
烧开后撇清浮沫后再盖上转小火炖40分钟
11
打开加入盐调味后熄火出锅
12
撒上葱花后上桌
成品图
黑鱼汤的烹饪技巧
各家的口味不同，请按照自家的口味调味