酱烧牛蹄筋
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
#亲情炖#牛蹄筋是老公最爱吃的一道下酒菜。蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。自己来制作，吃着多放心呀。
酱烧牛蹄筋营养建议
-
含糖量 5.6克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
酱烧牛蹄筋的食材2人份
- 牛蹄筋鲜牛蹄筋550克
- 豆瓣酱25克
- 浓汤宝家乐炆炖浓汤宝1块
- 葱1颗
- 姜1小块
- 辣椒1个
- 花椒5粒
- 大料2瓣
- 糖15克
- 料酒1汤匙
- 白酒1大勺
酱烧牛蹄筋的做法
1
葱切段、姜切片、大料2瓣、花椒5粒
2
洗净的鲜牛蹄筋切成约7cm的段
3
锅内加水烧开，倒入牛蹄筋加白酒焯至开锅捞出备用（焯水的同时，高压锅加入适量水烧开）
4
热锅凉油倒入豆瓣酱和白糖，小火慢慢炒
5
炒到糖溶化，酱色变成棕红色
6
倒入焯好水的牛蹄筋翻炒上色
7
倒入高压锅，下入葱、姜、花椒、大料、辣椒，调入料酒、糖（如果觉得颜色浅，可以加入适量老抽）和浓汤宝，加盖加阀烧至上气，上汽5分钟后转中小火25分钟后关火，自然泄气即可食用
成品图
酱烧牛蹄筋的烹饪技巧
牛蹄筋比较吸味，不易用太重的香料
鲜蹄筋要比水发蹄筋用的时间长。我的这个菜炖的比较软糯，喜欢口感韧一些的，可以适当减少时间