广东版家庭清淡口味酸菜水煮鱼
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
家人喜欢吃清淡的，所以这道菜很适合养生哦！
广东版家庭清淡口味酸菜水煮鱼营养建议
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含糖量 1.05克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
广东版家庭清淡口味酸菜水煮鱼的食材2人份
- 乌鳢1斤半
- 姜葱蒜适量
- 料酒适量
- 酱油少许
- 淀粉少许
- 蚝油少许
- 老干妈少许
- 香菜适量
- 辣椒适量
- 豆腐适量
- 豆芽适量
- 小白菜1棵
- 盐适量
- 泡椒适量
- 酸菜适量
广东版家庭清淡口味酸菜水煮鱼的做法
1
洗干净，并切片备用
2
把淀粉，盐，酱油，料酒腌制黑鱼
3
葱姜蒜准备
4
蒜准备多点
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菜市场买的酸菜，好吃，多放点
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泡椒
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小白菜洗干净
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把鱼骨和鱼肉分开
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煸炒泡椒姜葱蒜辣椒，香喷喷
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把鱼骨头放进去煸炒成金黄色
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把葱放进去爆香
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煮的差不多的时候，倒入热水，汤会变白色浓稠，广东人喜欢清淡口味，因此我不放味精和其它更复杂的调味料和香料，保留鱼的鲜味
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趁鱼汤熬制期间，把小白菜洗净拼在锅底
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豆芽也放在锅底
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豆腐打底
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汤开了渐渐变浓稠，放点盐调味，可以加点冰糖提味
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把汤汁和鱼骨头倒入白菜底盆，
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鱼片分开平铺在最上层，放点香菜
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另起锅，煎热油，倒入肉片，立即把锅放入电磁炉上，一边煮一边吃，保持鱼肉鲜嫩爽口
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开大火转小火焖一会，然后开盖边煮边吃
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鱼肉鲜嫩爽滑，酸菜香脆可口，适合清淡口味的家人和小朋友吃，喜欢吃豆豉也可以放一点，吃完鱼片，吃底下的白菜和酸菜，吃完还有很多汤，可以继续煮青菜打火锅，完美！
成品图
广东版家庭清淡口味酸菜水煮鱼的烹饪技巧
黑鱼片刺少，补血，喜欢其它配菜可以随意搭配，可以放蘑菇什么的。煮鱼汤放热水会变白哦！喜欢重口味的朋友，可以爆香辣椒的时候放多点辣椒爆出红油，还可以放花椒，但是我家喜欢清淡原汁原味，所以我只放盐蚝油和酱