海参茶碗蒸
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
海参茶碗蒸其实就是海参炖蛋啦！今年海参价格真心便宜，我买过每两128元，6头的，算下来每个25元每个还不到!提前一次多发好几个，然后单个冷冻起来，想什么时候吃就提前放冰箱冷藏就可以了!
海参茶碗蒸营养建议
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含糖量 0.91克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
海参茶碗蒸的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 海参1个
- 香菇1个
- 白果(干)5颗
- 虾仁3个
- 浓汤宝半块
- 香葱1根
- 鲜贝露1茶匙
- 香油1茶匙
- 料酒1茶匙
海参茶碗蒸的做法
1
准备材料：鸡蛋2个，发好的海参1个、虾仁、白果、香菇
2
鸡蛋加点料酒搅打均匀，浓汤宝加水化开成高汤，我的鸡蛋液与高汤比例1:1
3
等浓汤冷却后与蛋液混合搅拌
4
海参切成小丁放入蒸碗里，鸡蛋液用筛子过滤2遍
5
鸡蛋液倒入蒸碗里，把碗盅用保鲜膜封口，用牙签扎几个小孔
6
等锅内水开，放入蒸笼，蒸制8-10分钟左右，等蛋液凝固后等，取出，放入虾仁、香菇、白果再蒸3、4分钟
7
取出蒸好的蛋羹，加一小勺鲜贝露，小锅内放一点香油加热，放点香葱，把热油浇在香葱上即可
成品图
海参茶碗蒸的烹饪技巧
鸡蛋液一定要过滤，蒸出来才细腻！
蒸制时间自己掌握，蛋液凝固就可以在上面放料，也可以先放点料让它沉底，等凝固后再放在表面
因为蛋液最好加高汤，我家没有，我就用浓汤宝化水，因为本来就有咸味，所以蛋液里一定少加盐或者不加盐，因为最后还要加点鲜贝露的