蒸焖子
- 蒸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
焖子的制作过程并不复杂，煮一锅骨高汤调好味道将淀粉冲成糊状，然后倒入镟子入锅蒸熟。但是要做出劲道爽滑的焖子还是需要丰富的经验的。
蒸焖子营养建议
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含糖量 11.27克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
蒸焖子的食材2人份
- 高汤2200克
- 红薯淀粉600克
- 猪肉250克
- 鸡蛋1个
- 食盐1/2茶匙
- 鸡精适量
- 香油1茶匙
- 生抽1汤匙
- 葱1段
- 姜2块
蒸焖子的做法
1
将煮好的骨汤捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味(汤烧开后调小火，不要离火)
2
将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状
3
将淀粉放入盆中(一定要用大点的盆，我家每次做焖子都把年久不用的大盆给翻出来)
4
将肉切成小块或条状
5
将葱姜切末
6
将肉和葱姜末倒入淀粉中
7
用筷子将盆里的材料拌匀
8
倒入三分之一的骨汤(剩余骨汤仍放火上保持微开)
9
迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状(淀粉一定不要有颗粒)
10
倒入剩余高汤
11
再次搅拌均匀
12
加入一勺香油拌匀
13
将淀粉糊倒入饭盒(以前用那种像平底锅的镟子，现在不好买到改用饭盒)
14
上面浇上蛋液，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右
成品图
蒸焖子的烹饪技巧
刚出锅的焖子比较软，切不出型，要等晾凉后才能切。多做的焖子可以放入保鲜袋冷藏保存，经冷藏后焖子会变硬，稍有回生的感觉，吃的时候再放入锅中蒸一下即可