菠菜蘑菇汆丸汤
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
清清淡淡的汆丸汤，下入几颗翠绿的菠菜，再加入日常最普通的食用菌---平菇来增味提鲜，简简单单的一道汤菜，最后搭配上一张鸡蛋煎饼，吃的实惠也很舒服。整个制作过程没有超过二十分，但拍照却费了点事，汤做好时一点阳光都没有，只好等着，几乎到了七点半，才有点阳光，菠菜也没那么翠绿了，但看着时间不早，急急忙忙地拍些照片，效果也不太好，只有见谅了，不过汤的味道很好喝哟。
菠菜蘑菇汆丸汤营养建议
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含糖量 1.89克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
菠菜蘑菇汆丸汤的食材2人份
- 猪肉馅100克
- 蘑菇100克
- 菠菜100克
- 淀粉1汤匙
- 姜1小块
- 胡椒粉1/2茶匙
- 橄榄油1茶匙
- 食盐1/2茶匙
菠菜蘑菇汆丸汤的做法
1
洗净的菠菜用开水汆烫一下后捞出
2
猪肉馅中加入盐、胡椒粉、淀粉、生抽和姜末，顺着一个方向搅拌上劲
3
准备好其他的原材料
4
锅中放入适量的高汤或水，煮至温热
5
左手抓住肉馅，将表面团光滑，从虎口中挤出
6
右手用勺将挤出的丸子依次下入汤中
7
煮开后下入蘑菇继续煮上两、三分钟
8
再下入开水焯烫过的菠菜
9
最后加入盐、胡椒粉和橄榄油调味即可
10
盛入碗中，加入几颗枸杞子
成品图
菠菜蘑菇汆丸汤的烹饪技巧
菠菜中含有草酸，不仅使得菠菜中带有一股涩味，并会影响人体对钙质的吸收，但因草酸溶解于水里，所以我们制作菠菜时要先将菠菜用开水焯烫一下或煮上两分钟
肉馅中加入盐、胡椒粉、生抽、淀粉和姜末，顺着一个方向搅拌上劲，这样做出的丸子才有弹性；挤丸子时先将表面团光滑
小锅煮锅水或高汤，丸子下入汤水中时，温度不宜过高，这样能保证丸子成型，避免散开
丸子煮开后浮起时，就下入蘑菇煮上两、三分钟，这样汤更鲜；菠菜不需要煮，下入后马上加入其它调味料，再开时就可以关火了