荠菜北极虾拉面
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
不过咱吃这个，可是因为老公过生日哦，亲手给他做的长寿面，再加上春天最鲜美的荠菜，搭配着高汤和北极虾，鲜到骨子里哦。
荠菜北极虾拉面营养建议
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含糖量 22.68克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
荠菜北极虾拉面的食材2人份
- 面粉190克
- 荠菜150克
- 北极虾100克
- 水85克
- 玉米油适量
- 高汤250毫升
- 植物油1汤匙
- 食盐3克
荠菜北极虾拉面的做法
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自制拉面原料：面粉190克、水85克、盐1.5克、玉米油适量
荠菜原料：荠菜150克、北极虾100克、高汤250毫升、植物油1汤匙、盐1.5克
一、自制拉面：
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面粉慢慢加入水，不要一次性倒完，启动面包机和面程序40多分钟
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和成一个光滑的面团，放入保鲜盒中饧半小时左右
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分成两半，案板和面团上抹油，用指腹按着面团，从中间往左右两侧搓，搓成细圆条
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保鲜盒里抹油，再将搓好的细圆条抹上玉米油，码入盘中绕成圆盘状，盖上盖子，饧两小时
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两手揪住面的两端将面均匀地拉长(可借助将面团摔打案板的方法来拉长)
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全部拉成均匀的面条，是一整根哦，用来做长寿面很合适呢
二、煮面的做法：
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荠菜择洗干净，锅中烧开水，加入适量植物油和盐
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待水沸后倒入荠菜，待荠菜烫熟后捞出
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待荠菜冷却后，挤去水份，切成碎末备用
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锅中加入高汤和适量水，待煮沸后，下入面条至软熟
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加入荠菜碎末和北极虾，调入适量盐，煮熟即可
成品图
荠菜北极虾拉面的烹饪技巧
饧好的面团，搓成圆长条后要抹上油，放在盘子里，盘子底下一定要抹上油，面团上面也要刷上油
饧的时间越长，拉出的面条会更均匀，也可以拉得更细，不容易拉断
拉面的时候动作要轻柔，可以一边拉一边在案板上轻轻摔一下再拉，这样可以辅助越拉越长，越拉越细而不会断
荠菜焯烫时加入适量油盐，能保持绿色不易变黄
所用的北极虾本身就是熟的，所以煮一下就好，如果是生虾，要自己掌握火候