盐水鸭胗
- 煮
- 家常味
- <60分钟
- 中级掌勺
鸭子全身都是宝，南京人就特别爱吃鸭肉及鸭肉制品；这道盐水鸭胗即可做冷盘菜，也可做小吃；在超市商场里都有真空装的鸭胗零食出售呢，反正怎么吃，就是二个字：好吃~`~
盐水鸭胗营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
盐水鸭胗的食材2人份
- 鸭胗290克
- 食盐10克
- 葱段3段
- 生姜4小块
- 桂皮1片
- 八角1瓣
- 香叶1片
- 料酒适量
- 食盐适量
盐水鸭胗的做法
1
鸭胗用少许食盐搓洗，沥干
2
倒入碗中，撒入食盐抓匀、盖膜腌制一夜
3
用清水冲洗干净备用
4
锅中加入葱姜、桂皮、八角、香叶和适量清水
5
加盖大火煮开
6
轻轻丢入鸭胗，加盖大火
7
再次煮开后，撇去多余血沫
8
滴入料酒，转小火，煮15分钟左右，闷一会儿
9
放少许味精，关火闷一会儿，取出切片装盘即可
成品图
盐水鸭胗的烹饪技巧
鸭胗为禽类的消化器官，清洗时，可以用食盐或是醋液搓洗，即易洗净也可起到杀菌作用
腌制时间最好在4小时以上，才能入味
炖煮时间不易过长，否则鸭胗老了嚼不动(收起)