焦糖肉桂戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初级入门
【柏翠第五届美食大赛作品】 这是一款风味独特的戚风蛋糕，焦糖的风味加上肉桂的香味，非常香醇，并且它的口感很润哦。 欢迎关注我的微信公众号：czyoyoyuanse
焦糖肉桂戚风蛋糕营养建议
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含糖量 14.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
焦糖肉桂戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋 3个
- 水45g
- 低筋面粉50g
- 色拉油 45g
- 糖15g +30g
- 肉桂粉 10g
- 水 2大匙
- 红糖 30g
焦糖肉桂戚风蛋糕的做法
1
肉桂焦糖浆做法：将肉桂粉、红糖、水放入奶锅内，中小火煮开，转小火加热，煮成焦糖的感觉
2
蛋黄打散加入15g糖，搅拌均匀
3
加入色拉油均匀搅拌均匀
4
加入水，搅拌均匀
5
加入过筛的低粉，切拌均匀，成蛋黄糊
6
蛋白分3次加入糖，打发至如图的小尖角，成蛋白霜
7
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊内，切拌均匀
8
将上一步的面糊倒回剩余的蛋白霜内，切拌均匀
9
用勺子淋入面糊内，切拌几次
10
将蛋糕糊从高处倒入模具内，震出大气泡
11
放入预热140°的烤箱，最底层，放烤盘上，烘烤大约35分钟，转170°，烘烤20分钟左右
成品图
焦糖肉桂戚风蛋糕的烹饪技巧
烘烤时间看自己家的烤箱脾气。
注意，烘烤在最后一层，使用烤盘比较好，否则容易底火太大。