冬阴功海鲜汤
- 煮
- 酸辣味
- <30分钟
- 初中水平
冬阴功汤，也叫东炎汤，英文为Tom yum，是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。酸辣开胃，不少到过泰国吃过的都会深深爱上。 这道汤品里有海鲜、海鲜菇、青柠檬，都是需要新鲜的，只有用新鲜的大虾和蛤蜊，汤品才会鲜美，因此，保鲜很重要。下面我来分享一下我的保鲜秘诀：1、海水鱼主要是冷冻，要放到冷冻层冷冻，但是解冻以后就不要再放入冷冻了；2、鲜鱼要先去掉鱼鳞及内脏，洗净切成小段，用保鲜袋分装好，防止性味扩散，最后再放入冷冻层；3、蚌壳类海鲜要用清水先清洗一遍，然后用一个盆加入一勺盐，将其浸泡以后，使泥沙吐干净，再放入冰箱冷藏；4、如果是虾，可将虾放入金属盆中，倒入清水，水要没过虾，然后放入冷冻室，冻结后取出，放置一段时间将冷冻结块的虾用保鲜袋装起来，再放入冰箱冷冻。
冬阴功海鲜汤营养建议
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含糖量 4.2克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
冬阴功海鲜汤的食材2人份
- 对虾10只
- 蛤蜊20只
- 海鲜菇100克
- 干南姜4片
- 香茅1把
- 柠檬叶10片
- 青柠檬1个
- 椰浆30克
- 冬阴功酱料块2块
- 鱼露适量
- 干朝天椒4个
冬阴功海鲜汤的做法
1
虾和蛤蜊加清水先洗净，再加一点盐浸泡20分钟以上，让蛤蜊吐净泥沙
2
虾去掉虾线，用剪子在背上剪开，用牙签挑出即可
3
烧一锅热水，加入柠檬叶、干南姜、香茅草、干朝天椒，盖上盖子中小火煮半个小时
4
香味煮出来以后捞出干料
5
留下辣椒在锅里
6
重新将锅放在火上，小火，放入冬阴功酱料块，煮开
7
接着倒入椰浆，搅拌均匀
8
再加入鱼露继续小火煮
9
青柠檬切两半，一半用来挤入柠檬汁
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另一半切片放入汤内
11
再加入洗净的海鲜菇，煮10分钟
12
接着加入蛤蜊，煮到开口
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最后加入处理好的大虾，煮到虾变红即可
成品图
冬阴功海鲜汤的烹饪技巧
冬阴功汤鲜美，但是海鲜一定要新鲜，因此要注意买新鲜的海鲜，到家后要注意保鲜