家庭版炙子烤肉
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
看电视看到了老北京炙子烤肉，把我的馋虫给勾出来了。赶紧去超市买了羊肉，回来就用厚的铸铁锅做了这款家庭版的炙子烤肉。因用锅做烧烤的味道不够，就用白酒炙烧了一会儿，这样做出了的羊肉真的好吃，而且肉还很嫩，一锅上桌，分分钟吃光光。
家庭版炙子烤肉营养建议
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含糖量 1.96克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
家庭版炙子烤肉的食材2人份
- 羊肉350克
- 洋葱50克
- 大葱2段
- 香菜50克
- 盐2克
- 生抽10克
- 老抽5克
- 蚝油5克
- 黄酒20克
- 白酒10毫升
- 孜然粉适量
- 辣椒粉适量
- 糖1克
家庭版炙子烤肉的做法
1
买的羊肉，是羊里脊和带羊腩的部位，这个部位的肉比较嫩
2
肉切成厚度约2毫米的大片
3
姜切末，洋葱大葱切丝，香菜梗切段
4
姜末放到碗里，加入生抽，老抽，黄酒，蚝油，盐，糖和一小时孜然粉搅拌成料汁
5
用料汁把肉抓均匀，腌15分钟
6
厚的铸铁锅烧热，倒入油把锅底全部润油就不会粘锅
7
中到大火，放入腌好的肉，不要着急翻动，煎一会儿再翻动
8
待肉变色，溜边倒入白酒，因为锅热火大，酒就会燃烧，让火自然烧到灭
9
火灭后放入孜然粉，辣椒粉，不断翻动
10
先把洋葱丝放入
11
洋葱变软
12
放入葱丝和香菜梗，再撒一次孜然粉，翻炒均匀
13
最后关火放入香菜叶
14
非常好吃的家庭版的炙子烤肉就做好啦
成品图
家庭版炙子烤肉的烹饪技巧
全程中到大火，这样汤汁会很快蒸发，才有烤肉的味道