葡萄汁蔓越莓核桃软欧
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
一杯健康好喝的果汁与软欧包的结合，会是怎样呢？今天就与大家分享，林育玮的首发欧包菜谱——葡萄果汁软欧面包，一起来感受散发着淡淡葡萄果味的面包，带给我们的美妙Brunch吧。 （~~by@澈时光）
葡萄汁蔓越莓核桃软欧营养建议
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含糖量 27.65克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
葡萄汁蔓越莓核桃软欧的食材2人份
- 高筋面粉500克
- 水190毫升
- 葡萄汁175毫升
- 精盐9克
- 黄油25克
- 蜂蜜30克
- 酵母(干)7克
- 核桃65克
- 蔓越莓50克
葡萄汁蔓越莓核桃软欧的做法
1
将除黄油及果仁外的面团材料加入面包机，低速搅拌成团
2
加入事先软化的黄油，继续搅拌揉至成团出膜
3
加入果仁，揉均匀就可以。
4
将面团揉圆整团（揉好的面团，测温为26.9°），进行第一次发酵约40分钟。面团戳洞不回缩即为发酵完成
5
面团发酵完成后，分成5等份，约200g每个，整圆后进行第二次发酵约30分钟
6
发酵好的面团用擀面杖来回擀三四次，并拍掉周边气泡，擀成橄榄形后再卷好，捏紧收口后整形呈长棍状
7
面团再进行最后一次发酵约50分钟，发成两倍大即可，
8
发酵完成后，用锋利的刀割出造型，烘烤前撒上面粉
9
COUSS CO-750A智能烤箱，选择热风模式，提前以180度预热好，2层同烤，约20分钟
10
2层同烤，效果也不错哦！
成品图
葡萄汁蔓越莓核桃软欧的烹饪技巧
因各面粉的吸水性不同，液体材料请不要一次性全加入，视面团状态适当调整
配方中材料是5个欧包的份量，实际操作是2盘同时烘烤的，效果不错哦！
葡萄汁用的是市售葡萄果汁，可以用新鲜葡萄直接打成果汁使用，果汁的颜色深，面包的颜色也会深一些。面包出炉，带着淡淡葡萄果味，口感非常不错
烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整