超柔软的全麦吐司
- 烘焙
- 其它口味
- <数小时
- 初中水平
每个周末我都会带着自己亲手做的面包去看爸妈，而这个全麦吐司的出现频率是最高的。原方子来自八卦图，是17小时冷藏中种的面包，我用直接法来做也是一样柔软。配方含水量大，柔软湿润，口味清单，拿来做全麦三明治特别棒。
超柔软的全麦吐司营养建议
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含糖量 23.59克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
超柔软的全麦吐司的食材2人份
- 高筋面粉210克
- 全麦粉90克
- 水210克
- 精盐6克
- 奶粉6克
- 酵母(干)3克
- 白糖30克
- 黄油21克
- 水少许
- 蛋液少许
超柔软的全麦吐司的做法
1
除黄油外的其他材料放入盆中中，揉到扩展阶段后加入黄油，继续揉面至完全阶段
2
即使加了全麦粉，因为含水量大，也是能揉出很薄的膜的
3
揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，将容器至于温暖处进行第一次发酵
4
面团发酵至两倍大，用手指沾粉戳洞不回缩，说明发酵完成
5
将发好的面团排气，分割成三份后滚圆，松弛20分钟。我这里是做了两条吐司的量哦
6
取一个面团擀开，擀薄底边，自上而下卷起
7
第一次擀卷完成的面团松弛10分钟后再进行第二次擀卷
8
这是第二次卷好的样子
9
将卷好的面团排入吐司模
10
放在温暖湿润的地方发酵至模具九分满，取出刷上稀蛋液（蛋液和水1:1混合），送入预热180度的烤箱，下层，烘烤40分钟左右，上色后要注意盖锡纸
11
烤好的吐司要马上从模具中取出，放在晾架上晾到手温后装袋密封
成品图
超柔软的全麦吐司的烹饪技巧
每台烤箱都不一样，烘烤的温度和时间仅供参考