酒店吐司
- 烤
- 其它口味
- <数小时
- 初中水平
非常风靡的一款日式吐司，成品顶部爆开，很美……如果下不了狠手割深口，顶部爆开就不够美哦，味道微甜带点咸，组织细腻非常柔软，值得推荐的一款吐司
酒店吐司营养建议
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含糖量 28.28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酒店吐司的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 糖10克
- 精盐4克
- 全蛋液25克
- 酵母(干)3克
- 牛奶170克
- 黄油12克
- 黄油（顶部割口）适量
- 水怡25克
酒店吐司的做法
1
所有液体材料加入面包机桶下面，加入水怡
2
面粉放入液体上，中间挖个洞放酵母，四角放盐糖，启动面包机揉20分钟，检查面团状态，达到扩展阶段
3
加入软化的黄油继续揉20分钟
4
揉到出来手套膜，约40分钟
5
用面包机发酵功能发酵70分钟至2倍大
6
发酵好的面团擀面杖排气后分3份，盖保鲜膜松弛15分钟
7
把面团擀长，由上往下卷起
8
共擀卷两次，处理好收口处
9
放入吐司盒中
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用烤箱发酵功能37度二次发酵至9分满，约75分钟，烤箱下层放一碗热水，中间要换2次，增加湿度，发酵好后，用锋利的小刀从中间每个面团割个口，一定要割深点
11
割口处放入黄油，烤箱预热180度10分钟
12
放入烤箱下层上下火180度烤40分钟，上色满意及时盖锡纸
13
出炉小心的扣在烤架上侧放，放凉
14
如果这个吐司没有足够的爆发力说明失败了
成品图
酒店吐司的烹饪技巧
牛奶预留10克调整温度，水份比较大，还能hold住 2、没有水怡用蜂蜜试试，最好买韩国进口水怡 3、表面不需要刷蛋液 4、吐司必须揉出手套膜 5、注意观察上色情况，吐司长的比较高很容易上色