油泼扯面
- 煮
- 酸辣味
- <15分钟
- 初级入门
油泼扯面，陕西风味，非常喜欢！
油泼扯面营养建议
-
含糖量 28.7克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
油泼扯面的食材2人份
- 面粉400克
- 精盐4克
- 水大约200克
- 香葱3根
- 辣椒末适量
- 生抽5勺
- 盐少许
- 米醋2勺
- 蒜末一头
- 油菜适量
油泼扯面的做法
1
400克面粉和4克盐
2
揉成光滑的面团
3
盖上保鲜膜饧发一个小时
4
把饧好的面搓成长条
5
平分成12个小剂子
6
按扁剂子，抹上一层油
7
盘子里也抹上一层薄薄的油，盖上保鲜膜，再次饧发两个小时。（最少也要半个小时）
8
准备好葱末蒜末辣椒末，生抽和醋调在一起
9
准备煮面
10
把面片用手按平
11
用擀面杖在面片中间使劲压一下，压出一个印
12
用手拖住面片两头，抖动面片，慢慢拉长。扯好从中间扯开分成两条
13
一边扯面一边煮。大约煮三分钟就熟了
14
把调好的姜醋汁的一半放在碗里。（这是一份的量，一共可以做两份）
15
捞出面条，放入葱末蒜末辣椒末
16
锅内放油，烧至九成热
17
趁油如果喜欢热倒在辣椒末上，发出滋滋的声音
18
如果喜欢放入青菜，就在面条出锅前放入青菜，烫一下，和面条一起捞出
19
有青菜的油泼扯面
20
诱人的油泼扯面就好了！
成品图
油泼扯面的烹饪技巧
面团饧发的时间越长越好，更劲道！不易扯断