凉拌折耳根
- 拌
- 酸辣味
- <10分钟
- 新手尝试
折耳根又叫鱼腥草，是一种中草药，有些地方的人也将这个当菜吃，但是很多人说味道怪，不好吃。不过以前有四川同学带过袋装的折耳根，我觉得挺好吃的呀。我们这市场卖得少，吃得人不多，好容易看到有卖的，买点来吃。
凉拌折耳根营养建议
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含糖量 1.61克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
凉拌折耳根的食材2人份
- 折耳根200克
- 蒜适量
- 姜适量
- 小米椒3个
- 小葱3根
- 盐1茶匙
- 六月鲜8克轻盐特级原汁酱油2汤匙
- 芝麻油1汤匙
- 藤椒油1汤匙
- 味达美清香米醋2汤匙
凉拌折耳根的做法
1
主要食材
2
折耳根掐去老硬部分，刮去根须，洗干净，掰成一两寸长的段，泡水10分钟，水中加1茶匙的盐
3
姜和蒜洗干净剁碎，小葱和小米椒切圈
4
先调料汁。小碗装姜、蒜和小米椒，加2汤匙酱油
5
加1汤匙芝麻油
6
又加了大半汤匙的藤椒油。拌匀，微波炉高火1分钟
7
烧一锅水，水开后倒入折耳根煮一两分钟
8
将焯好水的折耳根捞起，控干水分。加2汤匙米醋
9
撒上葱花，倒入前面调好的料汁，拌匀就好了
成品图
凉拌折耳根的烹饪技巧
有些人喜欢泡了盐水的折耳根直接凉拌了吃，为了健康卫生，建议最好焯一下水
调味可以根据自己的喜好调整。我家有人咳嗽，为了减轻生蒜生酱油的刺激，料汁用微波炉高火叮了一分钟，这样姜蒜的味道也更足。没有微波炉的可以用锅加热一点油淋在姜蒜上