越南风味鸡粥
- 煮
- 咸鲜味
- <2小时
- 中级掌勺
粥，是一种全球性的食物，在亚洲，粥主要指代米和水的结合。用烧鸡肉的水来烧鸡粥，是传统的鸡粥做法。在上海，不少卖白斩鸡的店还会专门售卖这样的鸡味白粥。鸡肉撕成小块，加入炸红葱头、香菜、葱花、花生，一碗浓浓越南风味的鸡粥就完成了。
越南风味鸡粥营养建议
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含糖量 7.42克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
越南风味鸡粥的食材2人份
- 大米0.5杯
- 水适量
- 鸡250克
- 红葱头15克
- 花生10克
- 葱花1汤匙
- 香菜叶1汤匙
- 葱1条
- 姜片1片
- 鸡高汤块15克
越南风味鸡粥的做法
1
鸡洗净，葱切段，姜切片
2
烧开一锅水，放入葱段、姜片
3
放入鸡，调中小火，继续加热15分钟
4
关火，焖15分钟
5
鸡肉、葱段、姜片捞出，汤汁过滤
6
米淘洗干净，加入适量过滤后的汤汁，鸡高汤块，选择“稀粥”程序
7
鸡去皮、去骨，鸡肉撕成一口小块
8
红葱头切片
9
加热油、放入红葱头片
10
炸至金黄，捞出备用
11
放入花生
12
炸至金黄，捞出，去掉花生皮，切碎
13
准备葱花和香菜叶碎
14
碗中加入鸡粥、鸡肉，撒上葱花、香菜、炸红葱头、花生碎即可
成品图
越南风味鸡粥的烹饪技巧
1 烧鸡肉时候火不需要太大，不然鸡肉容易变老变柴，影响口感
2 鸡选用鸡腿部位尤佳
3 花生会放出油脂，所以炸花生也可以改为无油炒花生