杯子蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
很简单的一款小蛋糕，却可以如同一位美丽的百变女郎，搭配上不同的水果，就会给你完全不同的感觉。
杯子蛋糕营养建议
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含糖量 14.77克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
杯子蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉80克
- 鸡蛋4个
- 砂糖45克
- 葡萄籽油35克
- 自制酸奶（加入蛋黄糊）60克
- 自制酸奶140克
- 草莓适量
- 猕猴桃适量
杯子蛋糕的做法
1
将蛋清和蛋白分离，装在2个较大的盆中（装蛋白的盆要非常干净，不要有油或水）
2
把蛋黄打散，直到蛋液变浓稠
3
将葡萄籽油倒入蛋黄液中，搅打均匀
4
将60克酸奶加入蛋黄液中，翻搅均匀
5
将低筋面粉提前过筛2次，然后再次过筛后加入蛋黄液中
6
用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
7
将模具刷薄薄的一层油，备用（此时对烤箱进行预热170度）
8
蛋白用电动打蛋器打出大泡后，第一次加入三分之一的砂糖
9
用打蛋器继续打至蛋白变稠，泡沫丰富时，第二次加入三分之一的砂糖
10
继续打发至湿性发泡（当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出弯曲的尖角），将剩余砂糖全部倒入
11
继续打发至硬性发泡（用打蛋器提起蛋白，蛋盆里的蛋白和打蛋器上的蛋白均呈直立无弯曲尖状）
12
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从蛋黄底部向上翻动，搅拌均匀
13
将剩余蛋白加入蛋黄糊中，从底部向上翻动搅拌均匀
14
将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模中，送入烤箱，调整烤箱温度，140度，定时40分钟
15
出炉后立刻取出，倒扣在烤网上
16
待蛋糕凉透后脱模
17
将草莓、猕猴桃切成碎粒
18
倒入酸奶拌匀
19
装入蛋糕杯子中即可食用。
成品图
杯子蛋糕的烹饪技巧
低筋粉用的是易小焙，没有加入任何膨松剂，成品效果很不错
分蛋时一定要小心，勿使蛋白中沾到一丁点蛋黄
蛋白一定要打到硬性发泡，即蛋白用打蛋头提起尖锋能直立不下垂才行
将蛋白和蛋黄糊混合时要用橡皮刮刀将面糊上下翻拌，而不能划圈搅拌，并且速度要快，这样可以使蛋白在短时间内不容易消泡塌陷