双色抹茶蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
喜欢抹茶的清香，喜欢绿色田园的感觉 ，特别符合春天的季节，有活力，有朝气。
双色抹茶蛋糕卷营养建议
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含糖量 15.89克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
双色抹茶蛋糕卷的食材2人份
- 抹茶4克
- 热水20克
- 细砂糖70克
- 色拉油60克
- 牛奶80克
- 低筋面粉65克
- 鸡蛋黄80克
- 鸡蛋清适量
- 柠檬汁几滴
- 淡奶油250克
- 糖粉25克
双色抹茶蛋糕卷的做法
1
用热水将抹茶粉化开，搅匀备用
2
色拉油、牛奶跟20克的细砂糖混合搅拌至糖融化
3
加入过筛的低粉
4
搅拌至顺滑无颗粒
5
加入蛋黄，拌匀
6
蛋白加入柠檬汁，剩下的50克细砂糖分三次加入，打发至湿性发泡
7
打发好的蛋白盛1/3到蛋黄糊里面翻拌均匀，不要画圈圈，以免消泡
8
将拌好的面糊再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀
9
取一小部分混合好的面糊放到步骤一中混合
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然后再重新倒回原面糊中，拌两下即可，不要版太多，否侧成品出来没有花纹（我的就是拌多了几下，结果出来花纹不是很清楚）
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拌好的面糊倒入铺有油纸的28x28cm黄金烤盘中，然后轻轻晃动烤盘使其均匀摊开，切记用刮刀摊平，影响纹路，，放入预热好170度的烤箱中层，上下火烤17分钟左右
12
出炉后趁热撕掉油纸，淡奶油加糖粉打发至稍微有纹路出现即可
13
待蛋糕温凉的时候铺上奶油，其中一端堆成小山状（如图）
14
然后借助擀面杖将其卷起来，放冰箱冷藏半小时以上定型 15、切块即可食用
成品图
