香浓松软的小山丘——全蛋吐司
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 中级掌勺
第一次用全蛋做吐司， 没有加水， 液体只用了纯牛奶和鸡蛋， 更香浓， 柔软里透露着一丝丝韧劲， 和以前做过的吐司口感都不太一样……
香浓松软的小山丘——全蛋吐司营养建议
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含糖量 28.98克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香浓松软的小山丘——全蛋吐司的食材2人份
- 面包粉320克
- 有盐黄油35克
- 糖粉25克
- 低钠盐3克
- 纯牛奶35克
- 土鸡蛋4个
- 干酵母4克
香浓松软的小山丘——全蛋吐司的做法
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准备材料： 土鸡蛋4个约200g左右
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倒入纯牛奶、打入鸡蛋
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接着倒入盐、糖、面包粉、干酵母，启动和面程序15分钟
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加入黄油，再次启动和面程序25分钟
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拉出薄膜即可，手套膜更好。 如果拉不出薄膜的话，可以取出面团手揉摔打一会儿，直到拉出长长的薄膜
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再次揉成团，盖上保鲜膜和湿布室温发酵五十分钟至一小时左右
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发酵同时，准备吐司模具： 将吐司模具四周涂抹上一层薄薄的黄油，然后撒上少许面包粉晃动一下，倒入多余的面包粉； 放进冰箱冷藏室待用
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第一次发酵完成
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取出面团排气，分割成三等份，松弛一刻钟
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依次擀成长舌状，卷起来
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静置十分钟，再次擀成长舌状，卷起
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放入冷藏室取出的模具内，利用烤箱的发酵功能，38度发酵半小时，发酵的时候下面放一个装热水的托盘
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第二次发酵完成，九分满
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表面涂抹上一层蛋液（材料之外的）。 烤箱预热，上火175度，下火180度，偏下层，烤30分钟。视情况加盖锡纸，我的没有加
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侧着脱模，放在冷却架上冷却。 一开始我放在中层，差点碰到顶部了，移到了倒数第二层（总共四层），估计一开始放的话涨得还会高一些
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因为加了四个土鸡蛋，吐司内外的颜色都非常漂亮，黄黄的，组织也非常细腻，软软的
成品图
香浓松软的小山丘——全蛋吐司的烹饪技巧
烘烤的时候无需盖上盖子，基本不需要加盖锡纸