平顶拉丝吐司
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
面团经过一夜的冷藏泡面，自然出筋，直接用手就可拉开一张有点厚度、非常有韧性的大膜，比普通制作方法至少节省了一半的揉面时间，省时省力，特别适合上班族。本款吐司采用三能低糖吐司盒，与普通吐司盒相比，同配方、同规格吐司可降低20%-25%的烘烤时间，由于烘烤时间短，水份流失少，吐司更柔软、拉丝、绵密、奶香，值得一试。 使用模具为一个450克吐司盒。
平顶拉丝吐司营养建议
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含糖量 33.88克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
平顶拉丝吐司的食材2人份
- 高筋面粉280克
- 牛奶115克
- 耐高糖酵母3克
- 鸡蛋1个
- 白糖35克
- 精盐2克
- 玉米油25克
- 全蛋液（刷表面）适量
平顶拉丝吐司的做法
1
将主料中除酵母、盐、玉米油外的所有材料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚（或室温泡面30分钟以上）
2
第二天拿出面团，直接用手就可拉出一张有点厚度、非常有韧性的大膜
3
先加入酵母，揉至酵母溶解无颗粒，再加入盐，揉至盐溶解，最后加入玉米油，揉至完全扩展状态，此时，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的薄膜
4
置温暖处发酵至二倍大
5
将发酵好的面团排气，分成3等份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟
6
将面团擀成长椭圆形
7
卷起
8
再擀长
9
再卷起
10
将面卷放入吐司盒
11
将吐司盒放入烤箱，底下放入一碗35℃左右的热水，关上烤箱门，不用打开烤箱的发酵功能，密封发酵至8-9分满
12
烤箱预热，中下层，上下火，130度烤30分钟左右（上色满意加盖锡纸，烘烤时间、温度根据自家烤箱调整）
13
烤熟后立刻取出，脱模，侧扣在凉网上稍晾凉（避免塌腰塌顶），还有余热时，装入保鲜袋密封保存
14
蓬松柔软如云朵
15
层层拉丝似棉花
16
手撕，轻盈柔韧，过瘾
17
切片，组织细腻，美味
成品图
平顶拉丝吐司的烹饪技巧
烘烤时间、温度根据自家烤箱调整
烘烤过程中，面包表面上色满意可覆盖一层锡纸
糖量根据个人喜好增减
牛奶量根据面粉的吸水性增减
泡面法是让面粉充分吸水，形成面筋，对揉面出膜非常有利