炸酱面
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
@1@黄瓜、胡萝卜切丝，葱白切碎@2@猪肉切丁，用盐、白糖、料酒和香油腌制一下，准备水淀粉备用@3@起油锅，小火爆香葱碎@4@下入肉丁煸炒至变色@5@下入甜面酱转小火翻炒均匀，倒入水淀粉@6@小火不停划炒，至粘稠出锅@7@胡萝卜丝和
炸酱面营养建议
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含糖量 30.8克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
炸酱面的食材2人份
- 面条（生）1斤
- 猪肉(里脊)200克
- 黄瓜1根
- 绿豆芽200克
- 胡萝卜1根
- 甜面酱半碗
- 植物油适量
- 食盐5克
- 白糖半勺
- 葱白1段
- 水淀粉2勺
- 香油半勺
- 水适量
- 料酒1勺
炸酱面的做法
1
黄瓜、胡萝卜切丝，葱白切碎
2
猪肉切丁，用盐、白糖、料酒和香油腌制一下，准备水淀粉备用
3
起油锅，小火爆香葱碎
4
下入肉丁煸炒至变色
5
下入甜面酱转小火翻炒均匀，倒入水淀粉
6
小火不停划炒，至粘稠出锅
7
胡萝卜丝和绿豆芽分别焯水，捞出过凉开水，沥干水分备用
8
水开后下入面条，大火煮开，点一次凉水，继续煮开后，捞出过凉开水
9
面条捞入碗中，码上绿豆芽、胡萝卜丝和黄瓜丝，舀上炒好的肉酱拌匀即可
成品图
炸酱面的烹饪技巧
用花肉炒出的酱更香，嗜辣的可以用干红辣椒爆锅
面酱下锅后，转小火，注意要不停地划炒，免得粘锅或糊锅
菜码可以根据自己的喜好随意组合
自己喜欢任意品牌的甜面酱、豆瓣酱或面酱都可以，只不过甜面酱下锅后要根据自己的喜好用盐或酱油调一下咸淡味，咸面酱要注意稀释下，并适量添加糖调整一下口味
喜欢的可以配香醋和大蒜食用，风味更佳