抹茶花环软欧
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
今天要做的烘焙是抹茶花环软欧，洋溢春天的气息~
抹茶花环软欧营养建议
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含糖量 34.65克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
抹茶花环软欧的食材2人份
- 高筋面粉410克
- 老面90克
- 糖65克
- 牛奶55克
- 冰水165克
- 黄油40克
- 鸡蛋1个
- 干酵母5克
- 盐2克
- 杏仁片适量
抹茶花环软欧的做法
1
所有材料称重，八成后加入黄油打出手套膜
2
一发后分成80g一个小剂子收缩松弛20分钟
3
松弛后拍扁擀成橄榄型，然后一端按紧，擀面杖往上提起擀成梯形
4
抹茶内馅做法:黄油80g糖40g奶粉80g牛奶15g抹茶粉15g。利用面包发酵过程的时间提前备好
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翻拌均匀无干粉，擀成梯形后卷起来
6
做好的柱状面团天气热可稍微冷冻一下再切。切开会有纹路，把它们扭起来
7
一端收口黏紧
8
高比克f150发酵温度28湿度74大概约40分钟。
9
发酵至1.5倍大，喷水撒上杏仁片
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高比克T60s风速35温度160时间13分钟，3层同烤
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颜色爱了爱了，拍照吧
成品图
