原味戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。想想都好长时间没烤戚风蛋糕了，还挺馋的，非常喜欢这种细腻的口感，但烤多了，又都怕胖，不敢多吃，索性就烤个小的吧，一人分一小块，解解馋得了。
原味戚风蛋糕营养建议
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含糖量 19.88克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
原味戚风蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉50克
- 鸡蛋3个
- 玉米油30克
- 牛奶30克
- 糖粉50克
- 白醋 2滴
- 精盐1克
原味戚风蛋糕的做法
1
大碗中加入牛奶，油，15克糖粉，蛋黄和盐，
2
用打蛋器快速打匀，
3
然后筛入低筋面粉，
4
用刮刀快速拌匀，
5
盆中加入蛋清，2滴白醋，用电动打蛋器，低速打出鱼眼泡，加入35克糖粉，
6
先高速打至湿性发泡，再转低速打至干性发泡，
7
取1/3蛋白，加入蛋黄糊中，
8
采用翻拌和切拌的方法，用刮刀拌匀，
9
将蛋黄糊倒入蛋白盆中，
10
依然用翻拌和切拌的方法拌匀，
11
将蛋糕糊倒入6寸戚风模中，在桌上大力震几下，震出面糊里的大气泡，
12
烤箱预热，150度，上下火，下层烤20分钟，转170度，烤25分钟即可。
成品图
原味戚风蛋糕的烹饪技巧
鸡蛋要选中号的，如果是大鸡蛋，用2个就够了
拌蛋糊时，一定不要划圈，要采用翻拌和切拌的手法，避免消泡
蛋糕出炉需倒扣在烤网上晾凉后脱模