老式面包（玉米油版）
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
本来我只想做一个中规中矩的老式面包，后来啥都收拾好了，发现没有高筋面粉了，跑去超市买回来接着做，又发现没有奶粉了，而后又发现没有黄油了...... 索性用了玉米油，刷上全蛋液，撒上芝麻，来一个金黄版本的老式面包。 出炉后特别香，拉丝效果也很好，超级柔软，忍不住吃了一个。 方子是爱和自由的，一定要试试哈
老式面包（玉米油版）营养建议
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含糖量 32.76克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
老式面包（玉米油版）的食材2人份
- 高筋面粉（酵头）210克
- 低筋面粉（酵头）90克
- 细砂糖（酵头）24克
- 干酵母（酵头）6克
- 水（酵头）240克
- 高筋面粉（主面团）210克
- 低筋面粉（主面团）90克
- 细砂糖（主面团）96克
- 盐（主面团）2克
- 全蛋液（主面团）90克
- 玉米油（主面团）72克
- 牛奶（主面团）54克
- 全蛋液（刷表面）适量
- 白芝麻（撒表面）适量
老式面包（玉米油版）的做法
1
称量好酵头材料
2
混合均匀成团
3
盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵两小时左右
4
组织蓬松
5
称量好主面团材料
6
与酵头混合均匀
7
揉至能拉出大片薄膜的扩展阶段
8
放入盆中放到温暖湿润的地方发酵至两倍大
9
用手戳一个洞既不回缩也不塌陷就可以了
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排气揉匀，均分16份
11
取一个面团，擀成长椭圆形
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自左而右卷起
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全部做好，盖上保鲜膜静置松弛15分钟
14
取一块松弛好的面团，搓长，一边上劲后对折
15
扭起
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接头的一端塞进对折的一端
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全部做好后摆入烤盘
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放到温暖湿润的地方发酵至两倍大
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刷上全蛋液，撒上白芝麻
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放进预热好的烤箱里，中层，上下火，120度，30分钟左右
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想象不到的柔软~
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忍不住要吃一个啦
成品图
