超高颜值的桃山皮月饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
超高颜值的一款月饼，虽然过程有点虐人，完全可以用辛苦却快乐着来形容制作过程，但是当一个个缤纷的月饼出现时，那种喜悦真的无法言语，绝对有一种舍不得下口的感觉。
超高颜值的桃山皮月饼营养建议
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含糖量 20.72克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
超高颜值的桃山皮月饼的食材2人份
- 牛奶桃山皮280克
- 咖啡桃山皮110克
- 抹茶粉3克
- 紫薯粉3克
- 红曲粉3克
- 陈皮豆沙馅120克
- 玫瑰豆沙馅150克
- 蔓越莓莲蓉馅150克
- 黑芝麻馅120克
超高颜值的桃山皮月饼的做法
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先准备好馅料，每个克重30克，选择自己喜欢的口味就好，我是买的馅料再自己添加了一些蔓越莓陈皮类的来增加风味。
2
牛奶桃山皮分成4份，其中3份分别加入抹茶粉4克、紫薯粉4克、红曲粉4克。
3
分别揉匀，觉得特别干的话可加1-2滴油，一定要揉匀。
4
分割饼皮，每份饼皮总重控制在20-22克左右。先选择好要用的花片，再根据花片形状以及自己想要搭配的颜色来分割，过程有点虐哦。因为后面制作时间有点长，所以饼皮用湿纱布覆盖，以免干裂，影响后面制作。
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包月饼，这里简单介绍两种方法： 如果只是两种颜色随意混合，那么挑选两块不同颜色的饼皮，揉合在一起（不要过度揉合），压扁
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放上馅料
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利用右手虎口慢慢转圈将馅包裹好
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收好口搓圆
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放入事先装好花片的月饼模内，轻轻先压扁一下
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再直接在烤盘上压制出花形。
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如果是相色，如做一些花朵造型的
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先将取小面团直接按压在花片的花朵造形上，边缘用牙签进一步勾勒一下去掉造形毛边
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再将花片放入模具内
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最后放入包了馅的面团
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压制成形。
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烤前往月饼表面喷一次水。
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放入事先165度预热的烤箱中，烘烤15分钟。
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刚烤完的月饼很软，不要马上移动，放至烤盘等凉后取出，冷却后密封等回油。
成品图
超高颜值的桃山皮月饼的烹饪技巧
我用的是学厨粉色月饼模，模具很好用，做的过程中没有刷油或扑粉，脱模也是非常顺利的
我用的皮馅比例大致控制在4：6，大家可以根据自己喜好来选择皮馅分配
桃山皮建议买牛奶桃山皮，这样可以自己添加自己喜欢的各种颜色来搭配