海参捞饭
- 烧
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。海参含胆固醇极低，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用
海参捞饭营养建议
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含糖量 13.02克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
海参捞饭的食材2人份
- 海参1个
- 西兰花60克
- 胡萝卜20克
- 鸡蛋1个
- 米饭1碗
- 玉米油1大勺
- 蚝油1勺
- 鸡汤3大勺
- 淀粉适量
- 京葱20克
海参捞饭的做法
1
干刺参放入无油干净的容器中，经过泡软—剪煮—泡发，整整五天后涨至干参的数倍，取一根泡发好的海参冲洗干净，京葱切两段待用
2
西兰花，胡萝卜切片，放入开水氽水后捞出，蒸熟的蛋黄、蛋白切片一起摆盘
3
炒锅内放一大勺玉米油，放入两段京葱小火煎香，把葱油倒出待用
4
炒锅内加入3大勺鸡汤，1勺蚝油，再放上葱段和海参一起烧煮，加一勺煎好的葱油至海参入味
5
盘子中间扣上一碗米饭，把入味的海参放在饭上，锅内汤汁加水淀粉收至浓稠后浇在海参和饭上，即可食用
成品图
海参捞饭的烹饪技巧
泡发海参是很重要的步骤，切记全过程不能沾油
煎葱段时火要小，避免煎糊
可以根据自己的喜好，选择海参的烹饪方式和调味