蔓越莓小面包块
- 烤
- 酸甜味
- <数小时
- 新手尝试
把面包做成像饼干一样的小块，适合分享，一人一小块刚刚好，在面包里加上酸奶、蔓越莓，吃起来香甜柔软，送给孩子们，肯定会被一抢而空。
蔓越莓小面包块营养建议
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含糖量 32.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蔓越莓小面包块的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 低筋面粉30克
- 白糖20克
- 酵母(干)2.5克
- 精盐2克
- 全蛋液35克
- 酸奶40克
- 牛奶85克
- 黄油20克
- 蔓越莓干适量
- 全蛋液（刷面）适量
- 蜂蜜适量
- 杏仁片适量
蔓越莓小面包块的做法
1
面团材料中除黄油以外的所有食材放入面包机，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜
2
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行发酵，发酵至2.5倍，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回缩
3
将面团按压排气
4
将面条包好放入冰箱冷冻松弛15-20分，松弛时间以面团变硬但是可以擀开的程度为准
5
松弛好的面团取出擀开大片，刷一层蜂蜜后
6
加适量的蔓越莓果干
7
两侧分别向中间1/3处折叠
8
将其擀长
9
上下分别向中间1/3处折叠，折成如右下图所示的样子
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将其擀成约35*35左右的方片，分别提起四角使面筋舒展一下
11
切成合适大小的方块
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均匀的码放在烤盘上，放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大
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表面刷薄薄的全蛋液，撒上适量的杏仁片，放入充分预热的烤箱中层，上下管190度烘烤10分钟
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可以享用喽
成品图
蔓越莓小面包块的烹饪技巧
冷冻松弛是为了擀制方便，不会影响后期操作
擀的时候不要太厚也不能太薄，接近一厘米厚度即可，太厚发起来会倒，太薄口感不好