酱骨头
- 炖
- 酱香味
- <2小时
- 初级入门
今天冬至，大家伙儿节日快乐哈！既然过节，咱当然得上一道硬菜啦！酱骨头，怎么样，这菜够硬吧？我的做法比较简单，各种用料也很常见。馋了想吃肉的朋友们可以试一试，超级解馋啊！
酱骨头营养建议
-
含糖量 4.41克高血糖 建议多吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
酱骨头的食材2人份
- 猪大骨头1750克
- 黄酱3大匙
- 料酒2大匙
- 老抽2大匙
- 生抽2大匙
- 冰糖25克
- 八角2颗
- 桂皮1块
- 香叶2片
- 姜1块
- 蒜4瓣
- 花椒20粒
- 干辣椒6个
- 食盐适量
- 植物油适量
酱骨头的做法
1
猪骨头斩成大块（一定要大块哈，大骨从中间斩开成两截就可以了），用水冲净表面的血沫，再放入清水中浸泡约一小时，期间换几次水
2
锅内放入适量的水烧开，放入猪骨煮3至5分钟，撇净汤面上的浮沫
3
然后将猪骨捞出，用水洗净表面的血沫，沥干待用
4
准备好各种调料（生姜拍破，大蒜去皮）
5
锅内放油，下入黄豆酱，小火将其炒香
6
汤锅内放入适量的水（约2000毫升），放入调料1中全部的调料及步骤5炒好的黄豆酱，大火将其烧开
7
然后放入焯烫过的猪骨头，再次烧开
8
此时汤面上还会有一些浮沫，用汤勺撇净
9
然后盖上锅盖，中小火，炖煮约1.5小时即可
成品图
酱骨头的烹饪技巧
酱料可按自己的喜好来选择，不一定非要用黄豆酱，比如干黄酱（要用水或酱油调开）、豆瓣酱、香其酱都可以;酱料炖煮前先炒一炒可去除生味豆腥味，口感更香一些，炒的时候注意火不要太大，以免容易烧焦了
炖煮的时间要根据骨头量的多少来决定，如果骨头的量少，炖煮的时间可以稍短一些，不过建议骨头的量不要太少，太少的话炖出来似乎味道就淡了哈
黄豆酱中含有盐分，所以放盐的时候要稍微减少一点点