红豆莲子月饼
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
连续做了三次月饼，一次是冰皮的，还有一次是自己做的绿豆馅的，这次网购了@天然之林NATURALAM?生产的莲子红豆馅，家人吃了都特别喜欢，大大的莲子看到着，吃的香，纯天然，没有添加剂，以后，还会去购买其他味的产品。
红豆莲子月饼营养建议
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含糖量 48.09克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红豆莲子月饼的食材2人份
- 转化糖76克
- 花生油25克
- 中筋面粉120克
- 莲子红豆沙480克
- 枧水2克
红豆莲子月饼的做法
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1、将转化糖浆倒入一个干净的容器里。
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2、加入枧水和花生油，用打蛋器搅拌均匀，一定要达到充分乳化；
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3、筛入中筋粉，用刮刀继续搅拌均匀；
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4、搅拌好的面团，用保鲜膜包好，松弛1小时；
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5、准备好模具馅料准备包月饼了
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6、将豆沙分成30克的14个，面团20克的也是16个；
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7、然后把面团压扁，用月饼皮包住豆沙；
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8、两手把饼皮慢慢往上推，一直到彻底包住豆沙；
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9、将包好的月饼胚摆入烤盘内，这样就省去压好以后移盘的麻烦
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10、先将月饼模具里撒点面粉，在倒出来，这样方便脱模
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11、将月饼模倒扣在有月饼胚的金盘上，用力按手柄压出花纹、然后提起模具。
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12、 给压好花纹的月饼上用牙签扎几个小洞，
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13、入炉前给月饼上方20cm处喷一些水，烤箱上下火200预热10分钟，烤5分钟
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14、拿出来再刷一层薄薄的蛋液，
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15、送回烤箱上下火180度，继续烤15分钟；也要随时观察月饼的上色情况
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16、当听到烤箱发出滴的声音，美味、香甜的红豆莲子月饼就做好了，
成品图
红豆莲子月饼的烹饪技巧
用之前模具里撒些面粉，再倒出来，这样方便脱模；?
月饼进烤箱之前，在上方20cm处，喷一点水，防止瓶皮干、裂；?
刷蛋液时，只需轻轻一扫，刷太多花纹容易模糊
月饼烤好不要移动，待完全凉透后在移动，否则容易裂开；?
冷却好的月饼需要密封保存，让其回油3-5天，饼皮会渐渐变软、更有光泽，味道才好