6股辫子面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
超喜欢辫子面包，本来开始以为6股的辫子很难编的，尝试着做了几次，感觉还好，也不是很难的样子，只要记住口诀就一定没问题，里面夹了肉松和黑芝麻馅，味道大不同，面包超香，烤的时候就闻到那浓浓的黑芝麻和肉松的香气。
6股辫子面包营养建议
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含糖量 30.73克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
6股辫子面包的食材2人份
- 面包粉300克
- 鸡蛋50克
- 鸡蛋黄20克
- 鲜奶120克
- 细砂糖30克
- 盐2克
- 酵母3克
- 黄油20克
- 肉松适量
- 黑芝麻酱适量
- 白芝麻适量
- 蛋液少许
6股辫子面包的做法
1
除黄油外的面团材料混合揉至表面光滑
2
加入软化黄油揉至扩展阶段，能拉出薄膜的样子
3
基本发酵60分钟，至原来2倍大
4
发酵好的面团排气，分割成12等分，每个约45克，盖上保鲜膜静止松弛10分钟
5
取一份面团，擀开成橄榄形，底边擀薄（容易收口）
6
表面均匀涂抹上沙拉酱和肉松/或黑芝麻酱
7
自上而下卷起，收紧口
8
将所有的面团都整形好，搓长，如果不能搓的太长，可在松弛一会儿
9
下面开始编6辫 将整形并搓长的面团依次摆好，如图
10
A从左数第6根压过第1根
11
B第2根压过第6根
12
C第1根压过第3根
13
D第5根压过第1根
14
E第6根压过第4根
15
重复做法9的B-E（11-14）的步骤将辫子编好
16
编好辫子背面的样子
17
放温暖湿润的地方进行最后发酵，约40分钟。表面刷蛋液，手指沾水后沾白芝麻，然后印在辫子凸起的地方
18
烤箱预热180度，烤20-25分钟左右
成品图
6股辫子面包的烹饪技巧
6股的辫子面包看起来复杂，编起来并不难，记住口诀，6过1、2过6、1过3、5过1、6过4，然后再重复2过6、1过3、5过1、6过4，直到编完
里面夹的馅料可以自己调整，比如豆沙馅、花生酱馅等
如果包好馅的面团不能一次性搓的很长，可以搓完一次静置松弛一会儿，然后再搓长就容易多了
辫子的头尾结合处一定要捏紧，防止在发酵和烘烤的时候裂开