花生酱戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
“花生酱是一款用花生作为主要原料研磨而成的花生制品。香气浓郁且味道醇厚，用来做烘焙再好不过。。。” 正好有四季宝的花生酱试用，就来做这香气浓郁的花生酱戚风。第一次遇到，要把蛋黄打到浓稠的戚风，不知道这是个什么道理。花生酱很稠厚，跟蛋黄搅在一起，感觉浓稠到化不开。浓醇的香味，随着搅拌的动作阵阵袭来。 好像是应该弄个烤箱温度计来测测温，每次烘烤，对于温度总有些拿捏不定的感觉。颜色没有烤到喜欢的深度，也就这样了。 柔滑的花生酱带给戚风滋润的口感，浓郁的香气叫人难以割舍。。。。。
花生酱戚风蛋糕营养建议
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含糖量 19.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
花生酱戚风蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉40克
- 鸡蛋黄20克
- 花生酱25克
- 糖35克
- 花生油20克
- 牛奶45克
- 蛋白80克
花生酱戚风蛋糕的做法
1
用料：低筋粉40克，花生酱25克，蛋黄20克，糖35克，花生油20克，牛奶45克，蛋白80克
2
将20克白糖分三次加入蛋黄搅打
3
成为浓稠发白的状态
4
挤入花生酱。搅拌均匀
5
加入花生油，搅打均匀
6
加入牛奶
7
搅拌成均匀液体状
8
筛入低筋粉
9
拌成均匀面糊。备用
10
蛋白搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖搅打
11
成带小弯勾的9分发状态
12
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀
13
再取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀
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倒回蛋白中
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拌成均匀面糊
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倒入6寸活底圆模，震平表面
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放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右
18
出炉立即倒扣
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冷却后翻面
20
脱模
成品图
花生酱戚风蛋糕的烹饪技巧
花生酱可以根据自己喜好选用柔滑型或颗粒型
混合蛋白与面糊时需从底翻拌，不宜划圈搅拌，以免消泡
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整